Những mon ngon từ Cá Tuyết Đen Mỹ (Blackcod)

1

Giới thiệu chung:

Cá Tuyết đen (còn được gọi Black cod hoặc Cá Cod) là loại cá sống tự nhiên vùng nước sâu và lạnh. Cá tuyết đen được đánh bắt tự nhiên và cấp đông ngay trên tàu để đảm bảo hàng lượng dinh dưỡng & độ tươi ngon

Cá tuyết đen (Cá tuyết đen Alaska) một trong những món ăn được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản và các nước châu Á khác. Cá tuyết trắng như bông tuyết luôn là lựa chọn đầu tiên trong menu các nhà hàng, khách sạn sang trọng.

Trọng lượng trung bình khoảng 5-10 lbs. nhưng có khi lên đến khoảng 40 lbs. mỗi con

Mọi người thường hỏi Giá cá tuyết bao nhiêu vì có quá nhiều cá tuyết hiện nay. Giá cá tuyết 1.280.000/kg đã được cắt khoanh nhỏ tiện lợi cho người tiêu dùng & chế biến.

I.Giá trị dinh dưỡng:

Ngọt ngào và tinh tế nhưng cũng rất đậm đà, với một sự bùng nổ về hương vị độc đáo chỉ có ở cá thịt trắng.

Lớp thịt có thể nhìn thấy rõ và kết cấu mượt mà .

Phần thịt phi lê với màu sắc trắng đặc trưng của tuyết

Omega-3s: 1800 mg / 100 g

II.Chế biến:

1.CÁ TUYẾT ĐEN MỸ NƯỚNG SỐT MISO

 

• Nguyên liệu:

- Cá tuyết đen Mỹ: 800g

- Miso trắng: 90ml

- Rượu sake: 45ml

- Rượu mirin: : 45ml

- Một ít muối

• Các bước chế biến món ăn:

Bước 1: Sơ chế cá tuyết đen Mỹ

Lát cá tuyết Mỹ sau khi mua về bạn cần được rã đông cho đến khi thịt cá mềm. Sau khi thịt cá đã mềm thì bạn ướp với chút muối khoảng 30 phút để đánh bay mùi tanh và hút ẩm.

Bước 2: Chuẩn bị sốt Miso

Bạn chuẩn bị một cái chén rồi cho hỗn hợp gồm 6 thìa canh sốt miso trắng, 3 thìa canh rượu sake và 3 thìa canh rượu mirin vào. Sau đó dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp lại với nhau.

Lưu ý: Bạn nên dùng khăn giấy thực phẩm hút ẩm các lát cá tuyết đen Mỹ trước khi ướp sốt Miso.

Bước 3: Ướp cá với hỗn hợp sốt Miso

Tiếp theo, bạn thao đều sốt miso lên toàn bộ lát cá, sau đó cho cá vào khay đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn ướp cá từ 4- 6 tiếng để sốt Miso có thể thấm đều vào thịt cá.

Bước 4: Nướng  cá

Cuối cùng bạn nướng cá trong vòng từ 20- 25 phút ở nhiệt độ 200°C. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món Cá tuyết đen Mỹ nướng sốt Miso thơm ngon rồi đấy.

Lưu ý: Trước khi nướng cá bạn nên lấy bớt sốt Miso trên các lát cá để hạn chế tình trạng bị cháy khét.

 

2. CÁ TUYẾT NƯỚNG XỐT TERIYAKI

 

• Nguyên liệu:

- Cá tuyết đen Mỹ tươi: 160 gr

- Rượu sake: 8 ml

- Xì dầu Nhật Kikkoman: 25 ml

- Mirin: 15 ml

- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt

• Các bước chế biến món ăn:

Bước 1: Sơ chế cá tuyết đen

Đầu tiên bạn đem cá tuyết đen Mỹ làm sạch, cắt lát. Sau đó khử sạch mùi tanh bằng một ít muối để khoảng 30 phút.

Bước 2: Công đoạn làm nước sốt teriyaki

Tiếp theo bạn hòa chung rượu, xì dầu, mirin và đường đặt lên bếp đun với lửa nhỏ cho đường tan. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi nước xốt đượm màu và bay mùi thơm.

Bước 3: Nướng cá

Trước khi nướng cá, bạn cần ướp cá với một ít muối, tiêu, đường và bột ngọt. Sau đó đặt cá lên bếp nướng, nhớ lật mặt cá để cá được chín vàng đều 2 mặt.

Bước 4. Trang trí món ăn

Cá chín thì bạn cho ra đĩa, rưới nước xốt lên cá và rắc một chút rau thơm cho đẹp mắt.

3. CÁ TUYẾT ÁP CHẢO XỐT BƠ CHANH

• Nguyên liệu:

- Cá tuyết

- Muối, tiêu

- Bơ lạt

- Chanh, tỏi

- Mật ong

- Bột bắp

• Các bước chế biến món ăn

Bước 1: Làm xốt bơ chanh

Phi thơm tỏi với bơ lạt, cho nước cốt chanh, muối, tiêu, mật ong và bột bắp vào khuấy đều với lửa nhỏ trong 2 phút. Khi xốt sôi và chuyển sang màu nâu óng là hoàn thành

Bước 2: Áp chảo cá tuyết

Thấm khô bề mặt cá và rắc chút muối, tiêu lên cá

Cho cá hồi áp vào áp chảo mỗi mặt 2 phút rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu

 Bước 3: Áp chảo cá tuyết xốt bơ chanh

Cho bơ vào làm nóng, sau đó cho tỏi và vỏ chanh vào đảo cho thơm

Cho phần xốt đã chuẩn bị vào đun sôi rồi tắt bếp

Cho cá ra đĩa và rưới xốt lên, trang trí tùy ý

4. CÁ TUYẾT HẤP HÀNH GỪNG 

 

• Nguyên liệu:

- Phi lê cá tuyết

- Hành lá, gừng, chanh, ớt

- Nước tương, dầu ăn, dầu mè

- Sữa tươi không đường

• Các bước chế biến món ăn:

Bước 1: Sơ chế cá tuyết

Rửa sạch phi lê cá tuyết và ngâm miếng cá trong sữa 15 phút. Sau đó dùng khăn iaays thấm sơ phần sữa dư rồi vớt cá ra đĩa

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng cạo sạch vỏ, thái mỏng

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt mỏng theo chiều dọc. Ngâm trong nước đá lạnh đến khi những cọng hành co lại là được

Bước 3:

Pha nước sốt gồm 4 muỗng cà phê nước tương và 1 quả chanh. Cho gừng sợi lên cá rồi rưới sốt lên. Cho nước vào chảo ngập đến phần đế dĩa rồi hấp cá với lửa vừa, giảm lửa nhỏ khi khi thấy hơi nước bốc mạnh. Hấp cá trong khoảng 12 phút.

Đun sôi lăn tăn hỗn hợp 3 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh dầu mè. Sau khi tắt bếp thì rưới hỗn hợp vừa đun vào dĩa cá

 

 

 

 

 

Tìm sản phẩm