Salad cá hồi - lựa chọn tuyệt vời cho người ăn kiêng

Bs Deli
Th 3 29/11/2022

Bạn mua cá hồi về mà không biết phải làm món gì cho đỡ ngán lại ngại dầu mỡ, hãy thử qua 3 món salad cá hôi tuyệt ngon này nhé!

 

1. SALAD CÁ HỒI SỐT SỮA CHUA

NGUYÊN LIỆU

Salad cá hồi sốt sữa chua

 200gr cá hồi phi lê

 100gr xà lách lolo xanh

 80 gr dưa leo

 80 gr táo

 50 gr rau mầm

 50 gr sốt mayonnaise

 15 ml mật ong

 40 ml dầu olive

 Ngò tây băm nhuyễn

1.5 muỗng cà phê

Muối, tiêu, hạt nêm

THỰC HIỆN

  1. Sơ chế nguyên liệu

Ngâm miếng cá vào sữa tươi hoặc nước cốt chanh khoảng 5 - 7 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và dùng khăn để lau khô nước còn vương lại trên bề mặt cá.

Xà lách lo lo xanh đem rửa sơ với nước muối rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa để loại bỏ hết chất bẩn. Táo xanh rửa sạch, cắt lấy phần thịt rồi lại lấy phần thịt ấy cắt thành từng viên hình hạt lựu hoặc bất kỳ hình gì theo sở thích.

Cà chua bi rửa sạch với nước rồi cắt làm đôi. Cải mầm đem ngâm với nước muối khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước.

Củ cải rửa thật sạch để không còn đất cát, rồi tiến hành cắt thành từng lát thật mỏng để chúng mau thấm nước sốt và không tạo cảm giác bị cứng khi ăn.

Dưa leo cũng đem rửa sạch với nước, cắt bỏ hai phần để rồi cắt thành từng lát nhỏ.

  1. Ướp cá hồi

Khi cá hồi đã ráo nước thì tiến hành cắt chúng thành từng khối vuông với kích cỡ vừa ăn.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 20ml dầu ô liu, 1.5 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để yên khoảng 3 - 5 phút cho cá thấm gia vị rồi mới đem nướng.

  1. Nướng cá hồi

Bật lò nướng 200 độ C trong khoảng 10 phút để lò nóng ổn định rồi cho cá vào nướng.

Chuẩn bị một khay nướng có lót sẵn giấy nến, xếp lần lượt từng miếng cá hồi đã thấm gia vị vào khay. Để cá có khoảng cách, hạn chế tình trạng đè lên nhau để cá được chín đều.

Cho khay vào lò nướng, chỉnh 200 độ C và nướng cá trong 10 phút là có thể ăn được.

  1. Làm sốt sữa chua

Cho vào chén lượng sữa chua và sốt mayonnaise đã chuẩn bị, thêm 30ml nước ép táo, 20ml dầu ô liu, 15ml mật ong, 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu. Trộn đều là hoàn thành.

  1. Trộn salad

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chung một cái tô lớn.

Kế đến, rưới đều hỗn hợp nước sốt vào tô, dùng đũa trộn đều cho tất cả thấm gia vị.

Công thức chế biến vô cùng đơn giản nhưng chất lượng thành phẩm thì khó có thể cưỡng lại được. Thịt cá mềm thơm và thấm đậm gia. Xà lách và các loại rau củ khác vừa tạo màu sắc vừa tạo độ giòn ngọt cho món ăn. Sự kết hợp tuyệt vời của sữa chua và sốt mayonnaise giúp cho vị giác của bạn phải trầm trồ.

2. SALAD CÁ HỒI DẦU GIẤM

Salad cá hồi dầu giấm 

NGUYÊN LIỆU

 300 gr cá hồi phi lê

 xanh 200 gr xà lách lolo

30 gr sốt Mayonnaise

 100 gr dưa leo baby

 100 gr hành tây tím

 4 muỗng canh dầu olive

 1/2 muỗng canh đường trắng

THỰC HIỆN

  1. Sơ chế nguyên liệu

Ngâm miếng cá vào sữa tươi hoặc nước cốt chanh khoảng 5 - 7 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và dùng khăn để lau khô nước còn vương lại trên bề mặt cá.

Xà lách lo lo xanh và xà lách frise rửa sạch với nước muối rồi cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn. Cà chua bi cũng đem rửa sạch rồi cắt làm đôi

Dưa leo cắt bỏ hai phần đầu của quả, rửa sạch với nước. Tiến hành cắt chúng thành từng lát mỏng vừa ăn theo chiều ngang của quả.

Hành tây tím bóc vỏ, rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

  1. Ướp cá hồi

Sau khi cá hồi đã được lau khô nước, ướp cá 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ngò tây, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu ô liu.

Để cá thấm gia vị dễ dàng hơn, nên mang găng tay vào và mát xa thật nhẹ nhàng lên miếng cá. Sau đó để yên khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm đều gia vị hơn.

  1. Áp chảo cá hồi

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng chúng trên chảo. Dầu ăn nóng thì vặn lại lửa vừa rồi cho miếng cá hồi vào chảo, chiên cho vàng đều 2 mặt trong khoảng 8 - 10 phút.

Lấy chúng ra rồi cho vào dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Sau đó cho lên một cái thớt sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

  1. Làm sốt dầu giấm

Cho vào chén 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ngò tây, 1 ít vỏ chanh vàng bào nhuyễn, nước cốt của 1/2 trái chanh cùng với 2 muỗng canh dầu ô liu.

Khuấy đều chúng thật nhẹ nhàng và đều tay giúp gia vị nhanh tan và nước sốt không bị nổi váng dầu.

  1. Trộn salad

Cho lần lượt các loại rau đã chuẩn bị ở trên gồm 2 loại xà lách, cà chua bi, dưa leo và hành tây tím vào chung 1 cái tô. Rưới đều hỗn hợp nước sốt vừa làm vào tô, dùng đũa trộn thật đều và nhẹ tay để salad thấm gia vị và không làm rau bị nát.

Cho salad ra dĩa, thêm cá hồi đã cắt nhỏ lên trên, trang trí trên mặt bằng một ít sốt mayonnaise.

Salad cá hồi trộn dầu giấm là món ăn cực bắt mắt với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Một màu xanh mướt của xà lách, tím mơ của hành tây tím và nhấn nhá với một màu đỏ rực rỡ của cà chua. Không những vậy, thịt cá hồi được chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm thơm và vẫn giữ được độ ngọt vốn có. Thật đáng để thử đúng không nào!

3. SALAD CÁ HỒI HÚNG QUẾ

Salad cá hồi húng quế

NGUYÊN LIỆU

100 gr ớt chuông

Gia vị thông dụng

THỰC HIỆN

  1. Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi bạn mua về làm sạch vẩy, giữ lại da, sau đó rửa sach với nước và dùng khăn sạch hoặc giấy thấm hết nước trên miếng thịt cá. Cắt ra thành những miếng vừa ăn dày khoảng 0.5 cm.

Chuẩn bị 1 cái chén cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều, sau đó quét đều cả 2 mặt cá với sốt, cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn.

Ướp cá trong khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

  1. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Chuẩn bị một tô nước đá để ngâm rau củ.

Hành tây bóc vỏ, cắt sợi theo chiều dọc và cho vào tô đá.

Ớt chuông bạn bỏ cuống, bỏ hạt, rửa sạch cắt sợi theo chiều ngang và cho vào tô đá luôn.

Cà chua bạn bỏ hạt, rửa và cắt sợi, lá húng quế nhặt lấy phần lá tươi xanh, mang đi rửa và cắt nhỏ.

  1. Làm nước trộn salad

Nước sốt trộn salad sẽ gồm có 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh sốt Tabasco, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, khuấy đều để có hỗn hợp sốt trộn thơm ngon.

  1. Áp chảo cá hồi

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá hồi đã ướp gia vị vào áp chảo.

Để giữ nguyên vị ngọt của thịt cá hồi bạn chỉ nên chiên mỗi mặt cá trong khoảng 1 phút với lửa vừa là được.

  1. Hoàn thành salad

Chuẩn bị 1 cái tô lớn cho vào đó tất cả phần rau củ đã sơ chế bao gồm 100gr ớt chuông, 1/2 củ hành tây, 1 trái cà chua, 15gr lá húng quế. Tiếp theo cho 1/2 phần nước sốt trộn đã chuẩn bị vào và trộn đều, để khoảng 5 phút sau cho rau củ thấm nước sốt là có thể dùng được.

Cho ra đĩa và cho thêm cá hồi áp chảo lên trên, chan hết phần sốt còn lại lên trên, thêm 1 muỗng cà phê mè trắng rang và thưởng thức thôi.

Như vậy là đã có ngay món salad cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt cá hồi vừa chín tới vẫn giữ được vị ngọt vốn có, nước sốt đậm đà, rau củ tươi ngon, đây là món ăn nhất định bạn phải thử.